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La Commanderie de Saint Pierre la Garrigue jouit d'une grande diversité de flore et de faune grâce à ce site exceptionnel du massif de la Clape

On y trouve des oliviers, amandiers, pins parasol, fenouil, cistes et autres fleurs aux senteurs de garrigues. Les lièvres, lapins et perdreaux se partagent un territoire avec des sangliers aux remises impromptues sous un soleil radieux et quelques foucades venteuses. Marmorières s'étend sur 350 ha sur les communes de Vinassan et Fleury d'Aude. La Commanderie de Saint Pierre la Garrigue, elle, surplombe la Méditerranée sur près de 60 ha.

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